En el marco de Navidad en San José, se realizó el segundo concurso de quesos
artesanales, variedad Colonia.
La actividad se concretó el 20 de diciembre en el Mercado San José.
Concursaron 10 productores y los ganadores fueron Santiago Martínez de Rincón de
Cufré y Andrés Viera de Ruta 1, próximo a Ecilda Paullier.
Como premio, ambos tendrán la posibilidad de comercializar en forma directa con la
red de supermercados El Dorado.
El jurado estuvo integrado por cinco expertos (técnicos lecheros y particulares
vinculados a la comercialización de quesos) y el apoyo de tres integrantes de la
Asociación Uruguaya de Técnicos Lecheros.
Se evaluó la apariencia externa e Interna (corteza, defectos mecánicos, cantidad de
ojos, forma), la textura (firmeza, adherencia, solubilidad) y flavor (aroma, gustos).
